用仪器测，酒厂要确定所生产的酒含多少酒精，只需比较酒在发酵前后的比重。
比重是某一种液体与水的密度比。水的密度是每升1千克，因此，如果某液体的比重为1.06，一升的该液体重1.06千克。
怎么样测量酒精度
工具/原料
液体比重计
方法/步骤
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例如：制作啤酒的液体叫做麦芽汁。由于麦芽汁含很多溶解的糖，它的比重始终高于水的比重。麦芽汁中添加的酵母会把部分溶解的糖转化成普通酒精。当啤酒发酵完后，部分糖已经变成酒精（酒精的密度小于水，为0.79千克/升），因此其比重总是小于发酵前的比重。
葡萄糖 (C6H12O6) 是转化成酒精的主要糖类。很多反应发生在酵母内部，酵母最终把每个葡萄糖分子转化为两个普通酒精分子 (CH3CH2OH) 和两个二氧化碳分子 (CO2)。
C6H12O6 => 2(CH3CH2OH) + 2(CO2)
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如果您查看元素周期表，可以计算出这两种分子的分子量。普通酒精的分子量是46.0688，二氧化碳的分子量是44.0098。你需要这两个数字来计算啤酒中的酒精含量。
在发酵过程中，反应生成的大多数二氧化碳以气泡形式逸出溶液，并经过通风孔离开发酵桶。可以说所有的二氧化碳都离开了发酵桶，因为留在啤酒中的量与离开的量相比是微乎其微的。
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如果您查看反应方程式，会发现每个葡萄糖分裂为两个普通酒精分子和两个二氧化碳分子。也就是说，每当有一个二氧化碳分子离开发酵桶，发酵桶中就形成一个普通酒精分子。按分子量计算，每当有44.0098克的CO2离开发酵桶，就会形成46.0688克的普通酒精。换算一下，每当1克CO2以气泡逸出时，就会生成约1.05克的普通酒精。
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您可以比较初始比重和最终比重。如果麦芽汁的初始比重是1.06，那么发酵后的比重是1.02。从初始比重减去最终比重，可算出离开发酵桶的CO2的重量。它等于0.04千克/升。然后再乘以1.05，可算出容器内的酒精重量。它等于 0.042千克/升。现在，你已经知道溶液的质量（1.02 千克/升）和酒精的质量（0.042 千克/升），通过两数相除，可算出酒精百分比。计算得到 0.042/1.02，等于0.041 (4.1%)。
END
注意事项
需要注意的是，按质量计算的酒精百分比高于按体积计算的百分比，因为等量酒精的体积比水大。因此，如果要将按质量计算的酒精百分比换算成按体积计算的酒精百分比，只需除以酒精密度。此时，按体积计算的酒精百分比的结果为4.1/0.79 (5.2%)。
怎么测酒精度？
测量酒精酒度通常用酒精表、酒精计，酒精表又称酒精比重计。酒精表是根据酒精浓度不同，比重不同，浮体沉入酒液中排开酒液的体积不同的原理而制造的。当酒精计放入酒液中时，酒的浓度越高，酒精计下沉也越多，比重也越小；反之，酒的浓度越低，酒精计下沉也越少，比重也越大。
酒度与温度有直接关系，温度高时观察到的酒度高，温度低是观察的酒度低。平常所说的酒度指的是酒温在20摄氏度时酒的度数，以此温度为标准。
怎样测定酒精浓度?
高度酒一般采用蒸馏法，因而得到的酒精纯度较高，主要是水和酒精的混合物，其他杂质可以忽略不计。（如果是米酒、黄酒、果酒这种不到20度的非蒸馏酒就另当别论）
在工业过程中，快速粗略测定酒精浓度一般采用密度法。酒精度计是一种改良的密度计。根据密度计在溶液中受到的浮力和重力平衡，求解出对应密度，之后通过查表或者计算获得酒精度。而酒精度计则是把密度计原本刻度（密度值）换成查表后得出的酒精度值。
还有一种数显酒精度计，一般采用折光度法。溶液的折光度（光的折射程度）与溶液和溶质的含量存在关系（接近线性），所以根据折光度可以换算成酒精含量。
回到正题，如果穿越到古代，没有这些设备最简单的方案还是密度法。你选择一个正方形木块，先称量一下木块重量m1，放到水里求没入水中的高度H1（可以换算成体积V1），再把木块擦干净放到待测酒水中测量高度H2（可以换算体积V2）。
浮力与重力平衡
m1=d1V1=d2V2。
d表示密度，水的密度是1，纯酒精的密度是0.8。
剩下的问题是d2换算成酒精的体积分数
这里你只要记个大概就可以了，因为你都穿越了温度计肯定没有的，精确测量长度也不现实。
所以记一下医用酒精的密度就可以了，0.87~0.88（20度，75%~70%）。
鉴于古代蒸馏条件，能到0.9就算很高的水平了（~63%）。
好了，会消毒了，穿越票哪里领。
怎样测定酒精浓度?
已经有人写了一本穿越小说，其中就提到蒸馏酒的，就是现在说的白酒，不知其中提到了没有，如果没有还好，如果有就比较麻烦了。
怎样测酒精度数
还有一个简单的方法:1.100ml酒样，接蒸馏液95ml左右。定容至100ml.待测. 2.蒸馏液倒如100ml量筒，静止几分钟，无气泡后插入酒精计和温度计 3.记录数据并校正（把温度校正未20度时的酒精度就可以了） 这个方法需要一套蒸馏装置和酒精计，不过都不是很贵。 烈酒， 奉劝不要兑饮料，主要是指浓度高的饮料，十分冲突。酒吧的营销手法罢了，没有什么好处在里面 烈酒本身味道就烈，所以兑味道浓的饮料对胃的伤害极大，可以说是有冲突的，可搜索洋酒兑绿茶。 正确的调法烈酒一般只能兑蒸馏水 苏打水 汤力水之类的浓度极低的饮料。这些都是传承几十年的国际调酒常识，加冰块喝也可以的。兑那些颜色接近的浓饮料完全只是酒吧的营销方式，已经失去原本烈酒的感觉了。 请采纳或追问
怎么测酒精度？
会外语的话，去翻OIV的葡萄酒检测办法汇编（OIV-MA-BS-xx），xx 为数字存档。
不会英语的话，参照王福荣《酿酒分析与检测》，摘录如下。
以上。
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